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脂肪溶出による家畜の脂肪組織から得られた。英語で牛脂、彼は、退役軍人の言葉脂肪さびているという。溶解点35 〜 50 ℃ 。ヨウ素の値を35から60 。不けん化物約0.3 ％ 。コレステロールを含む。オレイン酸含有量の主な脂肪酸組成40 〜 50 ％です。パルミチン酸は、 25 〜 30 ％ 、十五から三十%ステアリン酸、ミリスチン酸リノール酸などの二から八パーセント、 2-5 ％ 。食用油として使用されると、その重要性は、ラードに比べて小さくなっています。飽和脂肪酸を含む、 50 ％から60 ％に、多食KITASHI牛肉の血漿中のコレステロールの重みのため、オレイン酸を大量に含まれ、オレイン酸は、多食ローストされてローストビーフのヒドロペルオキシドプロセスから生成されるアテローム性動脈硬化疾患の発症率は、特に中心部につながるのは簡単。種は、食糧生産に使用されていないと牛脂や石鹸の製造に使用するために。場合は、牛肉の脂肪、牛脂を取得し、石油や牛脂ステアリン絞る。牛脂油は特殊な潤滑剤として使用されます。